Проверки ресторанов округа Делавэр

Комментарии о нарушениях при проверке безопасности пищевых продуктов, проведенной на прошлой неделе Департаментом здравоохранения округа Делавэр в заведениях с лицензиями на продажу спиртных напитков, в которых были выявлены нарушения, которых на этой неделе было восемь из девяти:

• На предприятии имеется сертифицированный менеджер по питанию, но его нет на месте во время проверки. Ответственное лицо не является сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов.

• У раковины для мытья рук нет одноразовых бумажных полотенец.

• Контейнер со ракушечным сырьем находится в холодильной камере без надлежащей маркировки ракушечника.

• Предприятие общественного питания не поддерживает утвержденную систему учета меток ракушечника.

• Содержание хлорного дезинфицирующего средства в ведрах с дезинфицирующим средством измерялось 0 ppm. Поддерживайте концентрацию на уровне от 50 до 100 ppm.

• Устройство для борьбы с насекомыми находится над пищей или зоной ее приготовления. Устройства для борьбы с насекомыми должны быть установлены так, чтобы: 1) они не находились над зонами приготовления пищи, 2) мертвые насекомые или их части не падали на открытые пищевые продукты, оборудование, посуду или отдельные предметы обслуживания.

• Мышиный помет обнаружен на полу возле водонагревателя и электрической панели.

• Прокладки на дверце холодильной камеры треснуты.

• В морозильной камере присутствуют остатки почвы/наросты льда.

• На решетках внутри холодильной камеры присутствует пыль.

• Раковина для мытья рук заблокирована миской.

• Сырые продукты животного происхождения хранятся над готовыми к употреблению продуктами в холодильной установке.

• На сопле пистолета для газировки в зоне бара присутствует черный мусор.

• Внутри льдогенератора наблюдается накопление черного налета.

• Предприятие не соответствует плану HACCP для риса для суши.

• Работники пищевой промышленности не носят ограничителей для волос.

• Сотрудникам недоступны тестовые наборы или другие устройства для измерения концентрации дезинфицирующего раствора.

• В подвале сухого склада присутствует засохший мышиный помет.

• Газированный сироп присутствует на полу в баре.

• Было обнаружено, что сотрудники не использовали специально отведенные для них шкафчики для хранения личных вещей. Личные сумки хранятся в зоне приготовления еды.

• Одноразовые бумажные полотенца не предоставляются у раковины для мытья рук в зоне приготовления пиццы.

• Используемая посуда неправильно хранится на ручке духовки.

• На фильтрах системы вытяжки имеется скопление пыли и жира.

• Использованные тряпки для протирания хранятся неправильно.

• Различные продукты питания в холодильнике без маркировки срока годности.

• Сотрудник менял перчатки, не мыть руки между заданиями.

• Сырые продукты животного происхождения (яйца), хранящиеся поверх готовых к употреблению продуктов.

• На некоторых готовых продуктах не указан срок годности.

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.

• Немецкие тараканы замечены на клеевых досках в подвальном помещении.

• Видимые признаки присутствия грызунов (мышь на клеевой доске) в подвале.

• Вентиляционное отверстие подвала имеет зазоры между планками.

• Одноразовые предметы (контейнеры на вынос) хранятся неправильно.

• Различные микроволновые печи, используемые на объекте, не соответствуют санитарным стандартам ANSI/NSF.

• Кирпичи, поддерживающие блок холодной выдержки, не гладкие и не поддаются легкой очистке.

• Поверхности парового колпака второго типа над посудомоечной машиной, не контактирующие с пищевыми продуктами, заржавели или их уже невозможно легко очистить.

• Прокладки на охладителях потрескались и загрязнились.

• Поверхности ленточной пилы для мяса, контактирующие с пищевыми продуктами, заржавели или их уже невозможно легко очистить.

• Полки в некоторых холодильных камерах проржавели.

• Пол был обнаружен в ветхом состоянии или не был гладким и не поддавался легкой чистке.

• Инструменты для технического обслуживания хранятся на полу и не поднимаются на подставку, когда они не используются.

• В раковине для мытья рук нет жидкого мыла для рук.

• У раковины для мытья рук нет одноразовых бумажных полотенец.

• На продуктах, находящихся в холодильнике и морозильной камере, не наносится маркировка даты.

• В морозильной камере нет термометра.

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.

• В женском туалете нет крытой емкости для сбора средств женской гигиены.